巧克力发白了（巧克力发白了是坏了吗）|巧克力

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（图片来源网络，侵删）

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1、可以吃。巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的，如果储存环境极为潮湿，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉，等水分蒸发之后就会留下糖晶，也就是我们所看到的的白霜。

2、糖的结晶体是白色粉状，巧克力仍可食用，只是口味会变差，一般人误以为是发霉了，这也是不正确的认知。放心吃吧，不是坏掉了。

3、首先放心这层白霜不是什么有害物质、是可以放心吃的。巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”。“可可脂析出”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。

4、所以这个时候我们看到巧克力表面发白，这些物质就是重新凝固起来的可可脂。

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5、您好很高兴回答您的问题，首先，我必须简明扼要的告诉你，你的德芙没有坏。巧克力表面“发白”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。

糖霜的主要成分是糖，它的形成往往是巧克力在短时间没经历剧烈升温导致的。比如把冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室温，就比较容易在巧克力表面形成白霜。除了这种情况，还有一种糖霜的形成，就是巧克力放置在非常潮湿的环境下。

巧克力表面出现“白霜”，从专业名词上来讲叫“可可脂析出”。这种现象出现是由于巧克力存储不当，温度变化影响所导致的。

（3）原料间的“斗争”：有些商家会用代可可脂，可可脂和代可可脂的相容性差，使之发生重结晶，从而形成更大的结晶体游到了巧克力表面，这些长而尖针状物最终引致白色混浊如霜。

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巧克力表面出现“白霜”，从专业名词上来讲叫“可可脂析出”。这种现象出现是由于巧克力存储不当，温度变化影响所导致的。

它的形成往往是巧克力在短时间经历剧烈升温导致的。比如，把在冰箱里冷藏的巧克力直接拿到室温，就比较容易出现这种问题。因为在这种情况下，空气中的水分会在较冷的巧克力表面发生凝集，成为一滴一滴的小水滴。

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