巧克力豆变白（巧克力豆表面变白）|巧克力

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无论是可可脂还是糖分的变化，这时候“发花白”的巧克力并没有变质，还是可以食用的。但如果是“发白”加发霉并伴有不正常的气味，这样的巧克力就不能再吃了。这种情况更多是发生在一些夹心巧克力上。

可以食用。白色是可可油。巧克力发白多是由于保存不当造成的。如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。

巧克力变白了还可以吃的。白霜、结晶导致巧克力表面颜色发生改变，只是因为巧克力的可可脂对温度太敏感的缘故。巧克力颜色、形状等物理变化，并不影响巧克力的质量，可放心食用。

巧克力上面出现白色的斑纹，食用之前建议仔细查看一下外观，看看是否变味，或者发生霉变，如果出现异常，建议不要再吃了，有可能会造成食物中毒，对身体健康造成不利的影响和伤害。

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那个白斑其实是因为巧克力起了气泡而引起的。应该是个物理现象，从热的环境到冰的环境所致…应该是可以吃的。

巧克力变白了还可以吃的。巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”，“可可脂析出”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。

，巧克力豆弄出来的是黑色的，有了黑巧克力。\x0d\x0a2，白巧克力是提取巧克力豆子中一层提炼出来的。

科学家们将巧克力的主要成分——可可、糖、奶粉和可可脂——搅合在一起，磨成粉末（以加快这一进程），接着利用高功率X射线窥探这种甜食的晶体结构，细致到几纳米。

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接下来，他们找到了新方法：在巧克力表面上压印特殊结构以产生相应色彩效果。该技术类似于变色龙变色的原理，即皮肤表面调节并分散光以显示特定的颜色。经过几次试验后终于实现了效果，巧克力闪烁着动态变化的彩虹色。

白巧克力是由可可固体和牛奶固体混合而成的。在巧克力制作过程中，如果搅拌不均匀或者搅拌过度，会使牛奶固体变成微黄色。微***的牛奶固体会被白巧克力的表面所覆盖，从而使得白巧克力的表面呈现出微***。

当温度下降时，油脂在巧克力表面重新结晶，形成较大的晶体，并呈现出花白的斑，就像一层白霜。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食用。

这一般是由表面湿气引起的，湿气造成了巧克力内糖分的溶解。湿气蒸发掉后，食糖晶体会留在表面。如果这个过程不断重复，那么巧克力表面就会变粘，甚至出现褪色加重的情况。

可以吃。巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的，如果储存环境极为潮湿，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉，等水分蒸发之后就会留下糖晶，也就是我们所看到的的白霜。

巧克力外面出现一层白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保质期内的才可以。

能吃。巧克力发白是巧克力中的液态油脂(如可可脂)渗出并在巧克力表面形成的一层结晶，对人体无害。不过，人们并不清楚这一过程到底是如何发生的，更谈不上如何才能避免。

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