可可粉和黑巧克力（可可粉和黑巧克力哪个好）

本篇文章给大家谈谈可可粉和黑巧克力，以及可可粉和黑巧克力哪个好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、用可可粉代替黑巧克力做甜品,可以吗
• 2、可可粉90%黑巧克力换算
• 3、黑巧克力和可可粉的区别
• 4、黑巧克力和可可粉有什么区别吗?
• 5、自制巧克力可可粉和可可脂的比例是多少

用可可粉代替黑巧克力做甜品,可以吗

可以。店里一般都是这么做的。按原配方面粉量的1/3左右加入可可粉，再按比例多加点牛奶，因为可可粉吸水性比面粉强。

刚在另一个问题里回答了。可以用，跟面粉一起加入，比例大约是面粉3份可可粉1份，再按比例多加点牛奶，因为可可粉吸水性比面粉强。

巧克力心太软的黑巧克力不可以用可可粉代替。

可可粉90%黑巧克力换算

1000G黑巧克力中。 可可液块480克。 可可脂220克。 砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克。 淡奶油10克。 溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。

网上找的数据，最常见的可可饮料，kfc中杯390毫升，大概是7毫克，那换成黑巧克力的话大概是10克左右吧。这只是一个大概等情况，您要是想要比较准确的数值的话还得参照食品的成分表自己算。

可可粉：可可脂=5：1 一般做巧克力的可可粉是纯可可粉，没有香精与可可脂，如果是超市买的可可粉是含有香精、糖、可可脂的。如果可可粉味道比较浓，你买的是含糖的应该是0~3：1混合可可脂。

欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%---75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。

所谓的可可总含量是可可粉及可可脂的总含量。细心的人可以发现，这种标注方法事实上并不科学，因为它掩盖了可可脂决定黑巧克力健康性能的特点。 只强调了可可总含量，却忽略了可可脂的总含量。

黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。

黑巧克力和可可粉的区别

本质不同 可可属常绿乔木，采收的新鲜***俗称可可豆，须经发酵10～12天以增加香味，并使豆粒组织疏松、颜色改变和便于洗去附在豆粒外表的果肉。然后经清洗、干燥后成为商品可可豆。经焙炒加工后即成可可粉。

可可粉和巧克力粉是两种不同的粉末，具有以下区别：原料不同可可粉是可可树结出的***，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一；而巧克力粉是由可可粉、可可脂、牛奶和其它添加剂等混合制成的。

一般来说，无糖，不是无脂肪，这点楼主应该注意。可可粉是黑巧克力体现价值的主要因素。从这点来说，可可粉的功利要高于黑巧克力，也高于无糖黑巧克力。可可脂嘛？就是植物性脂肪，比较有益的脂肪而已。不能和可可粉比。

可可含量越高巧克力质量不一定越好，巧克力粉为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，三种巧克力的可可含量依次递减，但是有可能含量20%多的白巧克力比70%含量的黑巧克力好吃，或者贵很多！质量好坏在于原料和加工工艺不在于含量。

黑巧克力和可可粉有什么区别吗?

1、我了解到可可粉与巧克力粉的区别为：可可粉主要用于烘焙，来自可可树果实，口感苦，营养价值高但热量低；巧克力主要用于冲调饮品，是在可可粉基础上添加糖、奶粉等，口感甜美，营养价值低但热量高，颜色多样，价格更高。

2、可可粉和巧克力的差异在于他们在加工过程中可可脂的含量不同。可可粉只含10%-35%的可可脂，但是巧克力含有100%的可可脂，所以巧克力做出的味道更浓更纯更香。

3、可可和巧克力区别如下：可可是一种植物，它的果实经过发酵、烘焙之后，可以制成可可粉、巧克力。巧克力是可可果的成品之一，而可可则是一种原材料。可可一般不可以直接食用，需要加工之后才可以吃。

4、黑巧克力也称纯巧克力，含可可70%~90%，主要成分有可可粉、可可脂和糖，没有加入乳类，口感微苦。白巧克力则是不含可可粉的巧克力，由可可脂、糖、乳类制成。

5、而在制作巧克力时需要用到巧克力粉，巧克力粉是一种混合性粉，这当中是加入了可可粉、糖和一些乳化剂等， 所以可可粉和巧克力之间最大的区别是含可可脂量不同，前者可可脂含量介于10%-35%之间，后者含有100%可可脂。

6、可可粉和巧克力粉的区别在于原料不同、用途不同和口感不同。原料不同 原料不同可可粉是可可树结出的***，经过加工研磨去除可可脂成分得到的粉末，是制作巧克力的原料之一。

自制巧克力可可粉和可可脂的比例是多少

可可液块480克。可可脂220克。砂糖粉（一定是过筛的粉状）300克。淡奶油10克。溶解巧克力时，必须用水烫热，不可以直接煮热。处理巧克力时，要很小心，巧克力完全不能沾水。巧克力和果仁酱混合成浆状后，加入杏仁果仁。

- 可可粉：100克 - 可可脂：220克 - 糖：100克 - 牛奶巧克力：200克 - 淡奶油：100克 制作步骤： 将可可粉和糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。 将可可脂加热至融化，然后加入淡奶油，搅拌均匀。

可可脂45克，可可粉25克，糖粉30克，淡奶油30克（或者纯牛奶15克）注意：以上是比例，具体要做多少巧克力，可以按比例增加各种材料，并且可可脂和糖粉的比例可以根据各人不同口味进行增减。

关于可可粉和黑巧克力和可可粉和黑巧克力哪个好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。