烘焙黑巧克力（烘焙黑巧克力的做法）

今天给各位分享烘焙黑巧克力的知识，其中也会对烘焙黑巧克力的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、较苦的黑巧克力可以做哪些日常/烘焙美食
• 2、黑巧克力哪个牌子好吃
• 3、烘焙用的黑巧克力是百分之多少
• 4、怎样做巧克力蛋糕?
• 5、做蛋糕的黑巧克力和白巧克力的融化温度是多少?

较苦的黑巧克力可以做哪些日常/烘焙美食

烤模抹上些许奶油、洒上一层面粉后到入面糊。 小蛋糕模(右图)：175℃烘烤约18分钟即可，不然会太干。6吋圆型蛋糕模：175℃需要烘烤约35~40分钟。

纯黑巧克力太苦可以先用热锅小火加热融化后，再加入少许白糖与牛奶一起泡着喝。也可以加入黄油一起，隔水融化做成巧克力蛋糕。纯黑巧克力还可搭配淡奶油、蜂蜜加入面粉中制作面包吃。

黑巧克力太苦如何改造 黑巧克力加入烘培原料中，制成巧克力味的蛋糕或者饼干。由于加入了其他的材料，所以巧克力的苦味会大大减轻。

：找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。2：将黑巧克力、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。

黄油和黑巧克力一起隔水加热融化，融化后冷却至35度左右备用。鸡蛋和蛋黄一起跟细砂糖打蛋器打发至稍有浓稠感就可以了，不用完全打发。打好的鸡蛋倒入黄油巧克力混合物里拌匀。加入朗姆酒拌匀。

烘焙用的黑、白巧克力豆，隔热水融化，搅拌至顺滑（72%黑巧克力140克、36%白巧克力40克）分三次加入3个鸡蛋，加一个搅拌均匀再放下一个。加150g淡奶油翻拌均匀，加入10g白糖，筛入15g低筋面粉，翻拌均匀。

黑巧克力哪个牌子好吃

1、其次是Godiva的黑巧克力，这个牌子的黑巧克力口感丰富，荣获过多个国际奖项。它的黑巧克力味道浓郁，但并不苦涩，十分适合大众口味。而且它的造型也非常精致，很适合作为礼物。

2、多莫瑞 多莫瑞也是世界顶级的巧克力品牌，口感也是广受赞誉，选用的是最高级的可可原料，造就了它纯正又独特的口感，尤其是多莫瑞的100%纯黑可可巧克力是完全的纯天然无添加。

3、瑞士莲Lindt 品牌介绍：1845年正式成立，是瑞士知名巧克力品牌。瑞士莲于由D***idSprüngli-Schwarz（大卫、史宾利、史瓦兹）与其子RudolfSprüngli-Ammann（鲁道夫·史宾利·阿曼）创立。

4、瑞士莲（Lindt）的纯黑巧克力是优质的选择。瑞士莲作为一家历史悠久的巧克力制造商，自1845年以来就一直致力于生产高质量的巧克力产品。其纯黑巧克力选用优质的可可豆，经过精湛的加工工艺，呈现出深邃的黑亮色泽和丰富的口感。

5、歌菲颂。口感好。歌菲颂这款巧克力***用优质进口原材料，在口感上也是比较特殊的，口味不是太甜，香味浓郁。品质好。歌菲颂黑巧克力是俄罗斯著名品牌，质量有保证。

6、在市场上，有很多牌子的黑巧克力，比如百可可、欧莱雅、费列罗等。百可可的黑巧克力以其优质的可可豆和精心的制作工艺而闻名，口感醇厚，口味浓郁，深受消费者的喜爱。

烘焙用的黑巧克力是百分之多少

黑巧克力的纯度一般在60%-80%之间。黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。

黑巧克力 黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多 黑巧克力 黑巧克力 变的面貌。

%。经meiji明治官方[_a***_]查询，明治黑巧克力由精选的可可豆烘焙而成，将可可豆丰富香味和黑巧克力浓郁的苦味混合在一起，其纯度可以达到99%以上。明治黑巧克力是经典系列，不含色素和防腐剂。

黑巧克力买60%~80%之间的纯度刚刚好。黑巧克力 介绍：巧克力是一个外来词Chocolate的译音(曾被译为“朱古力”）。

综上所述，选择50%还是70%的黑巧克力主要取决于个人的口味和健康需求。如果希望口感更甜一些，可以选用50%的黑巧克力；如果更喜欢苦涩的味道，可以选择70%的黑巧克力。

怎样做巧克力蛋糕?

1、将淋面的材料60克巧克力和80克鲜奶油装盆里，在热水上搅拌至彻底融化等凉却至不那么烫手。 2取出冷藏好的蛋糕，淋入凉却好的奶油巧克力摊平，放入冰箱冷藏两个小时就可以了。 2最后巧克力蛋糕就做好了。

2、分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里 。 制作蛋黄液：往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 。 接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀。 再筛入低筋粉，搅拌均匀 。

3、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。 1巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。 1取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许(叠加两层)。 1最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。

4、巧克力蛋糕 用料低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 鸡蛋 4个 杏仁碎 少许做法 将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、白糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。

做蛋糕的黑巧克力和白巧克力的融化温度是多少?

1、巧克力专用双层锅(隔水溶解)微波炉溶解 巧克力专用溶化炉溶解 热水溶解：热水的温度在60℃左右最佳。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。

2、黑巧克力在45-50℃融化，白巧克力在4-45℃融化。一般是隔水加热，先把巧克力切成小块，放进一个干净的容器里，注意容器中不能有水和油。

3、巧克力对融化的温度很有要求，一般黑巧克力融化温度要求在35-38度之间，不能超过40度，白巧克力则要更低一些，融化温度在32-35度之间，要注意的一点是融化时不能有水进去，否则会造成融化的巧克力凝固成块。

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