巧克力工艺制作流程（巧克力的制作工程）

今天给各位分享巧克力工艺制作流程的知识，其中也会对巧克力的制作工程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、黑巧克力的制作工艺
• 2、如何制作巧克力
• 3、手工制作巧克力的方法
• 4、巧克力生产工艺流程
• 5、热巧克力的制作方法?

黑巧克力的制作工艺

用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳？但未封底。

准备材料。2将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。3不断搅拌可可脂使其溶化。4可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。5待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

制作黑巧克力流程(Procedure for manufacturing black chocolate)：第一步：称量(weighing)，按配方对各种原材料称量。第二步：研磨(grinding)，将白砂糖、可可粉和可可脂混合并在专门的研磨设备中研磨至细度达到一定要求。

巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的***收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、***收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。

制作过程 黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。 用打蛋器搅打基础奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。

制作工艺：纯黑巧克力是指在制作过程中，只使用可可原料，没有添加牛奶或其他成分。可可含量较高，通常在50%到80%之间。而醇黑巧克力在制作过程中，除了使用可可原料，还添加了牛奶或其他成分，使得口感更加丝滑和甜美。

如何制作巧克力

1、自己在家做巧克力的步骤如下：准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。

2、巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的***收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、***收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。

3、首先要准备好制作巧克力的所需材料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶。工具：微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可，就要买黄油了。

4、巧克力制造巧克力的生产基本上可以分成五个步骤：混料、精磨、精炼、调温、成型。

5、制作巧克力有以下九个步骤哦。 第1步、准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。第2步、将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。

6、完成后就可以运送到世界各地的巧克力加工厂了。被送到加工厂的巧克力首先要经过烘焙，用121度的高温烘烤2个小时，这个过程后，可可豆就可以散发出诱人的巧克力香味了。

手工制作巧克力的方法

手工巧克力制作方法 软心巧克力 a、 我们可以准备好大约300克的黑巧克力，适量的杏仁、鲜奶油、黄油，朗姆酒2T。

手工巧克力 做法二 手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了。黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易。

自己在家做巧克力的步骤如下：准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。

500克的巧克力条或巧克力豆 四分之一杯鲜奶油 巧克力模架 碗垫 制作过程：第一步：准备巧克力 将巧克力切成小块，加入鲜奶油在密闭容器中加热至溶解。轻轻搅拌以将该混合液化。

手工果仁松露巧克力 食材：黑巧克力250g、黄油30g、淡奶油60g、可可粉适量、熟花生果仁适量 做法：1)将150克巧克力切碎。2)放在碗中，把碗放在加热60度左右的水中让其融化。3)巧克力化后搅匀。4)一点点加入淡奶油搅匀。

首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力，利用间接方法（隔水加热之后才使用）溶解后，加甜酒放置约15分钟之后，再进行搅拌。

巧克力生产工艺流程

1、巧克力制作过程大致可分为两部分：一是可可豆的***收，二是可可豆的制作烘焙。可可树种在中庄园栽种、***收可可豆荚，每个豆荚约有20-40颗可可豆，取出可可豆再经发酵5-7天、乾燥5-7后，依可可豆品种、大小做分级分装。

2、巧克力是由可可豆经过加工制成的食品。一般的巧克力生产流程是：将可可豆经过发酵、烘焙等工艺处理，将可可豆的外壳去掉，得到可可核，然后将可可核研磨成可可粉，再加入糖和牛奶等成分，经过混合、搅拌、研磨等工艺制成巧克力。

3、或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。工艺流程 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。

4、（一）基本生产流程。糖、乳、可可脂（代可可脂）、可可液块或可可粉→混合→精磨→精炼→保温贮存→调温→浇模→包装→成品 各种类型糖果心→涂层→包装→巧克力制品 （二）关键控制环节。1．精磨过程，控制物料颗粒度。

热巧克力的制作方法?

1、普通巧克力牛奶自制将两勺半巧克力粉(在许多国际连锁咖啡店出售)与牛奶混合20秒钟。然后可以根据自己的喜好加糖。西方人喝巧克力是和棉花糖一起喝的。将棉花糖浸泡在热腾腾的热巧克力饮料中。

2、制作步骤 将巧克力粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直到巧克力粉完全溶解。将牛奶倒入锅中，加入适量的糖，用中小火煮至热，不要煮沸。将巧克力水糊倒入牛奶中，不停地搅拌，直到巧克力完全融化。

3、巧克力的选择很重要，建议选择高品质的巧克力，口感更好。加热时要用小火，并且不断搅拌，避免烧焦或结块。热巧克力的温度要适中，太热会烫口，太凉则会影响口感。

4、所有材料准备，装饰用的巧克力切碎。将牛奶、淡奶油、糖、黑巧克力和可可粉放入锅中，加热并搅拌至都溶化。倒入杯中，加入少许棉花糖。加入巧克力碎装饰即可。

5、在巧克力分半的时候，可以用一把比较锋利的刀，把巧克力从中间切开。在巧克力完全融化之前，不要停止搅拌，否则会导致巧克力粘锅 玉米淀粉可以增加热巧克力的粘稠度，但要用水稀释。

关于巧克力工艺制作流程和巧克力的制作工程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。