澳德斯巧克力多少钱(澳德斯巧克力是名牌不)
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做巧克力的的问题,于是小编就整理了2个相关介绍做巧克力的的解答,让我们一起看看吧。
巧克力制作前准备所需材料:可可粉500克,白砂糖55克,蜂蜜30克,黄油20克,牛奶25毫升。
2 碗里加入可可粉,黄油,白砂糖,然后不停地搅拌,直到呈粘稠状,倒入牛奶搅拌,拿出自然冷置。将冷置后的糊状物放到冰箱冷藏室15分钟左右取出来。
3 把糊状物再次加热融化,然后倒入蜂蜜搅拌了均匀,最后把糊状液体倒入模具冷置就可以了。
所需材料
1杯原味可可脂,3汤匙可可粉/可可粉,细海盐,2-4汤匙枫糖浆,1汤匙可可氨(可选,但增加了很大的味道)。
1香草豆豆荚(可选)
对于材料这里需要说明下,枫糖浆个人觉得是挺不错的,因为它往往会产生最光滑的质地,之前我也尝试用过白糖,但效果都不怎么好,因为白糖不能够溶解在可可脂的脂肪中,用枫糖浆是很适合的。接下来让我们开始吧。
1.在炉灶下面放一锅沸水,然后放一个双锅炉。你将用蒸汽融化你的巧克力,而不是直接在燃烧器上。有时,我不使用双锅炉,而是在厨房用一个大锅,一个筛子和一个中型锅来代替锅炉。
精制巧克力制作工艺十分繁琐,它是从挑选可可豆开始的,可可豆的品质要好,挑选过后就开始制作了,它要经过烘干、焙炒、研磨,才会变成可可粉,焙炒就是把干燥的豆子去除其中的水分,这样方便去掉它的壳。焙炒过的豆子会有油脂从细胞里渗出,使豆子颜色变得明亮,味道也会更加丰富。
去掉壳的豆子就可以将其研磨了,粗磨会将可可豆磨成酱,但是这时的可可酱还有许多颗粒没有磨碎,口感比较粗糙,还要经过精磨才会变得细腻丝滑。然后再精炼和调温后巧克力就基本完成了,把它装入模具中冷却脱模后就变成了一个个完美的巧克力。
还有一种制造巧克力的方法就是先将巧克力切片放入碗里方便融化,隔水加热融化后,再将其搅拌,按自己的想法加入其他的调料,或者可以直接用微波炉融化,然后再装进碗里搅拌,然后趁热将其倒入模具中,要尽量铺平,这样做完后就不会有气泡在里面,再等待冷却就可以了,脱模后就是一块完美的巧克力了。
自制巧克力的方法,材料准备可可粉、牛奶、黄油、白糖、桂花、杏仁等,简单的巧克力制作,相信都能轻松掌握,有兴趣就看下去吧~
1.买来可可粉,准备一袋牛奶,看你要做的分量而定,少的话一包就够了,还有奶油或者黄油哦。
2.牛奶入锅加热,把可可粉倒入均匀搅拌,一般一袋牛奶两大勺可可粉,两小盒奶油。按个人喜好加糖,继续加热。
3.加热中不断的搅拌~看到液体变色变粘稠就差不多啦,要加热到沸腾。为了让巧克力更香,可以加些杏仁,杏仁是打碎加进去的,会很有口感。
4.粘稠之后可以导入模具。
5.放入冰箱冷冻,大概要6个小时左右如果量多就时间久一点,冻好之后敲下来装盘,大家可以用自己的小装饰点缀一下。
工具:微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。可可脂买代脂,吃多了不会胖。
果仁:买纯果仁,花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法:1、将果仁去皮,平铺于微波炉底盘,大火3~5分钟(700W的微波炉)烘熟。
2、找一个蒸锅,放水,加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中,不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状(比较粘稠,在勺子会下滴,但不会很快。有点像倒番茄沙司那样)
3、将果仁倒入糊状物,加入少量牛奶再搅拌,直到再次呈粘稠装,自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室,5~10分钟后取出。
4、再次加热,到融化(记得搅拌)此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具,自然冷却后即可。
到此,以上就是小编对于做巧克力的的问题就介绍到这了,希望介绍关于做巧克力的的2点解答对大家有用。