黑巧克力白了（黑巧克力变白了还能吃吗）|巧克力

文章目录 [+]

本篇文章给大家谈谈黑巧克力白了，以及黑巧克力变白了还能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

（图片来源网络，侵删）

本文目录一览：

有白霜了就不能吃了口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱。为了能长久保存，日常生活中，人们会像储存其他食物一样，把巧克力也放进冰箱。其实这种做法是不妥的。

可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。这个不是质量问题，但是会影响口感。只要保质期还没有过，应该可以食用。

是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可以放心食用。扩展：形成脂霜原因很多。

原因：巧克力由于可可脂的特性，在遇到温度变化时会产生物理性变化，尤其是在夏天，表面会形成白色晶状物，类似白霜。而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化。

（图片来源网络，侵删）

一般来讲，出现白霜分为两种，一种叫“脂霜”，主要是因为巧克力本身可可脂含量较高，由于可可脂熔点较低，所以会导致融化，而融化后体积变大，但周围其它物质还是固体，所以可可脂会从晶体空隙中挤压到巧克力表面形成脂霜。

即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。

1、是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食品安全，仍可以放心食用。扩展：形成脂霜原因很多。

2、如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。

（图片来源网络，侵删）

3、要看是哪种斑点，如果是上面浮了一层，那就是坏掉了。如果是和巧克力隔为一体的，可能是温度变化引起的巧克力的一些变化，没有变质，是可以吃的。

4、巧克力变白了还可以吃的。巧克力表面“发白”的学名是“可可脂析出”，“可可脂析出”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。

关于黑巧克力白了和黑巧克力变白了还能吃吗的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。