好的巧克力容易化吗（好的巧克力是什么味道）

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本文目录一览：

• 1、巧克力好多度就会融化阿?
• 2、为什么黑巧克力不容易化
• 3、质量好的巧克力是不是会化在手里

巧克力好多度就会融化阿?

1、巧克力在36℃开始融化。巧克力的熔点在36℃，是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

2、巧克力融化的温度通常在34到38摄氏度（93到100华氏度）之间。巧克力是由可可脂、糖和其他成分组成的复杂混合物。它的融化行为不仅受到温度的影响，还受到其他成分和条件的影响。

3、黑巧克力在45-50℃融化，白巧克力在4-45℃融化。一般是隔水加热，先把巧克力切成小块，放进一个干净的容器里，注意容器中不能有水和油。

为什么黑巧克力不容易化

黑巧克力融化不了是因为黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力和白巧克力的脂肪。而且黑巧克力所含的盐分少、糖分也少，黑巧克力的乳脂含量与可可粉含量之比更高。

黑巧克力不会入口即化。是因为黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力和白巧克力的脂肪。黑巧克力所含的盐分少、糖分也少，黑巧克力的乳脂含量与可可粉含量之比更高。

黑巧克力不会在嘴里融化。因为黑巧克力的脂肪低于牛奶巧克力和白巧克力。黑巧克力含盐和糖较少，乳脂含量与可可粉含量之高。

黑巧克力不丝滑是因为可可脂含量非常低，所以口感上相对偏干涩一点。

温度控制，融化时温度不能太高，50度左右，然后搅拌降温到28度，再升温31度，进模。降太快结晶就不一样了。

质量好的巧克力是不是会化在手里

首先要是有包装的话，肯定是不容易的，差的巧克力会很容易化的。没包装的话，还是质量差的容易化掉。所以说质量好的巧克力就像你所说的 不是不会化 而是跟差的相比之下存放的更久些。

纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。

有时巧克力放进冰箱，取出来后发现上面有白霜，这是由于储存不当而造成。如果储存环境较为潮湿，巧克力中的糖会被水分所溶解，待水分蒸发后会在表面留下糖晶，出现白霜的现象，这种巧克力口感受了影响但是还是可食用的。

握一握 大伙儿取得一块朱古力时，能够放到手上握一握，由于好的朱古力较为非常容易溶化，因此当我将朱古力捂在手里时，好的朱古力一般会变松，而用代可可脂做成的朱古力溶点会比可可脂朱古力高，因此不容易有哪些转变。

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