酒心巧克力怎么做（酒心巧克力怎么做的）|巧克力

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今天给各位分享酒心巧克力怎么做的知识，其中也会对酒心巧克力怎么做的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

（图片来源网络，侵删）

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．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。

做法：将整块的黑巧克力掰碎放奶锅里小火慢慢搅拌至融化。（注意，不要加水）用小调羹把融好的黑巧克力液盛进模具内，再将巧克力液倒出模具外。这样模具内壁就会附有一层黑巧克力液。放入冷冻室冷却二十分钟。

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。2．不包括搀和过程的方法。

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。2．不包括掺和过程的方法。

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使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣，这样就做好了。

剥开一颗酒心巧克力糖，去掉外面一层薄薄的巧克力，会见到一个坚硬的糖壳，酒就藏在糖壳的里面。

酒心巧克力的包装方式通常***用彩色的包装纸，将立体的巧克力的中部留出一个洞来盛放酒水，酒心巧克力里面的酒大概***用蒸馏酒、酿造酒和利口酒这三类。

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由于现代制作巧克力的技术不断革新，人们发现，即使放入巧克力的酒不是烈酒，只要将巧克力溶液和酒混合，并且提高糖度，同样能延长巧克力的保存时间。

技术创新的酒心巧克力，所使用的酒不会再限于烈性酒。因为当代制作巧克力的专业技术持续创新，大家发觉，即便放进巧克力的酒并不是烈性酒，只需把朱古力水溶液水酒混和，而且提升甜度，同样能增加巧克力的保存期。

目前，市场上主要有两种酒心巧克力的制作工艺。一个是传统酒心，另一个是创新酒心。传统的酒心使用超过40度的烈酒。朗姆酒是最常见的。

1、酒心巧克力，多为圆锥形，最外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，最里面有液体酒。将5～0%（重）的酒精和0.5～0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化。

2、(3)利口酒：在上面两种酒里加入精制糖使其带有甜味，或者加入果实和草木的根叶***等的提取物使其带有香味。小贴士现在市贩的酒心巧克力里面的酒包罗万象。只要能想到的酒都能够做成糖衣酒心裹入巧克力里。

3、但如果你酒量不好，又吃很多酒心巧克力的话，也难免会出现喝醉哦。酒心巧克力会不会酒驾吃酒心巧克力有可能会有酒驾的风险。

4、２．熬糖是制作酒心巧克力糖的关键，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的最佳浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。

5、使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣。这不但使酒心巧克力具有固体般的形态，而且可以延长有效时间，便于运输和贮存。食用要注意场合，特别是司机，容易被误认为是酒驾。

需要用到的工具：微波炉、大碗、巧克力模具做法：蒸锅中放水，开火加热，然后将大碗放在蒸格上。

将黑巧克力用50度左右温水隔水融化；倒入巧克力插片模中，用抹刀抹平；凝固后，反扣轻轻敲打；巧克力自然就会出来。

先将巧克力削片放入碗中，那样容易方便融化（如图显示）削巧克力碎磨可按个人需要分量来削，图中只做为例子而已。

酒心巧克力的制作主要是利用过饱和状态的糖－酒混合物的结晶原理，使糖粒的外表结成一层硬性糖壳，自然地成为浆液的保护层，四周再涂上巧克力外衣。

关于酒心巧克力怎么做和酒心巧克力怎么做的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。