巧克力甘纳许蛋糕（巧克力甘纳许怎么做）|巧克力

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本篇文章给大家谈谈巧克力甘纳许蛋糕，以及巧克力甘纳许怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

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步骤 1 淡奶油与纯可可脂黑巧克力1：1，淡奶油煮开后放入巧克力，搅拌均匀。步骤 2 冷却后即可使用步骤 3 如做马卡龙馅，可加入融化好微凉黄油步骤 4 很多人会遇到油水分离，是因为温度高了。

【黑巧克力甘纳许制作方法】食材主料巧克力100g 淡奶油100g 方法/步骤将烘焙用的黑巧克力（建议使用可可脂含量65%的）切碎。将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。

做法：先打发蛋白，加入砂糖继续打发至倒过来不会掉下来。蛋黄加砂糖、牛奶及沙拉油拌匀再筛入可可粉和低筋面粉拌匀。蛋白霜分3次加进蛋糕糊，用刮刀快速均匀搅和放入预热170度烤箱烤20~30分钟(视烤箱状况)。

做法1准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合在保鲜膜上铺一草莓慕斯蛋糕3张层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用2把淡奶油倒入大碗中最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗，加入适量糖，用。

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材料松饼粉80g可可粉15g细砂糖20g鸡蛋1颗牛奶45ml沙拉油6g即食综合坚果40g牛奶巧克力100g鲜奶油90g造型彩糖、草莓、白巧克力适量做法step11巧克力甘纳许：牛奶巧克力隔水加热融化(水温别太高，约70~80度C)。

1、坚果巧克力蛋糕材料：黄油70g、巧克力酱85g、鸡蛋2个、糖45g、低筋面粉40g、可可粉15g、泡打粉3g做法：黄油＋巧克力酱隔水加热融化，温度不超过45度。趁热加入白糖搅匀。分两次加入蛋液搅匀。

2、食材：低粉30克、可可粉15克、烤熟的核桃40克、蛋白60克、黄油30克、白糖60克（20克放蛋白里40克放蛋黄里）。准备工作：黄油微波炉融化、可可粉加低筋面粉过筛2遍。坚果烤箱150°10分钟待凉后切成小丁备用。

3、【7】用刮刀上下切拌拌匀。【8】再加入巧克力酱。【9】用刮刀拌匀。【10】再放入坚果。【11】用刮刀拌匀。【12】将蛋糕液倒入蛋糕模中。【13】再在上面放上几个整个的大杏仁。【14】烤箱180度预热。【15】放入蛋糕模。

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4、巧克力蛋糕用料低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 鸡蛋 4个杏仁碎少许做法将面粉、可可粉、泡打粉搅拌均匀。鸡蛋、白糖用打蛋器打发至其体积超过原蛋液两倍大小。

5、取出后轻震几下，倒扣彻底晾凉后脱模，美味好吃的巧克力蛋糕制作完成。小贴士可可粉用无糖可可粉，用热水泡开，这样便于后面操作。新手可将蛋白打发至湿性偏干状态，提起打蛋器可以拉出弯弯的小尖角。

1、将淡奶油加热到微微沸腾，立刻倒入装有碎巧克力的碗中。不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌！重要的事情说三次。因为此时搅拌会导致降温太快、巧克力不能充分溶化。静置10分钟后，轻轻搅拌至完全混合、柔滑即可。

2、进阶版配方如果想做松露巧克力，就需要稠一些的甘纳许。将巧克力和淡奶油的比例调整成2：1，就是巧克力更多，淡奶油更少。这个比例的甘纳许冷藏1小时左右后取出塑形，滚上可可粉，就成为了好吃的松露巧克力。

3、先打发蛋白，加入砂糖继续打发至倒过来不会掉下来。蛋黄加砂糖、牛奶及沙拉油拌匀再筛入可可粉和低筋面粉拌匀。蛋白霜分3次加进蛋糕糊，用刮刀快速均匀搅和放入预热170度烤箱烤20~30分钟(视烤箱状况)。

4、step44巧克力甘纳许：倒入先装好挤花嘴的挤花袋中，放进冰箱冷藏，备用。step55巧克力蛋糕：所有材料秤好，综合坚果装入塑胶袋，以杆面棍略敲碎。可可粉和松饼粉混合过筛。

5、甘纳许具体的做法就是：巧克力放在奶锅里隔热水浴融化，建议水温不要超过50℃，如下图所示。巧克力完全融化后，分批少量的加入淡奶油，每次加入的淡奶油都要不停的搅拌，直至巧克力和淡奶油搅拌均匀，如下图所示。

6、先来制作巧克力甘纳许：巧克力币隔水融化，淡奶油 A放进微波炉高火叮10秒，倒入巧克力中，混合均匀。

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