蛋糕上浇的巧克力怎么做（蛋糕怎么撒巧克力）|巧克力

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今天给各位分享蛋糕上浇的巧克力怎么做的知识，其中也会对蛋糕怎么撒巧克力进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

（图片来源网络，侵删）

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温度降至50度左右时加入蛋黄液，边加入边搅拌。巧克力布丁液过滤2次。分别装入布丁杯中，烤盘注入80至100度的热水。放入预热好的烤箱中层，160度上下火，水浴烘烤45分钟，然后焖10分钟再出炉。

吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。

巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。可以一点点加入，观察甘纳许状态。全程隔热水搅拌均匀提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。甘纳许凉至室温，取出冷藏好的蛋糕，直接用锅子从边缘淋起。

把巧克力隔热水融化。1用搅拌棒将融化的巧克力与淡奶油混合搅拌均匀 1把溶化好的巧克力搅拌一下，凉至40度。把巧克力往蛋糕中间淋，向四周扩散在表面放一下饼干做装饰这样，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。

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甘纳许蛋糕淋面的做法坐热水熔化巧克力。都化开了就可以放淡奶油一定要少量多次放每次都融合在一起后再放融合在一起后看状态这样就还不行还是稠继续少量多次加知道提起刮刀能流成直线就行了。

搅拌好滴面糊。倒入6寸滴蛋糕模，震出气泡。放入烤箱倒数第二层170度35分钟。1巧克力30克，鲜奶油30克，黄油5克隔水加热成巧克力淋酱放入冰箱冷藏。1烤好滴蛋糕取出。1分成二份。

1、做法首先我们需要一个抹好面的奶油蛋糕，可以是奶油霜，也可以是淡奶油。然后用黑色的巧克力淡奶油融化，在淋面之前将蛋糕体在冷冻里冻硬，淋面酱40度的时候装裱花袋去淋。再继续放冷冻去冷冻，大概10分钟。

2、直接放电陶炉上小火化的过程需要不停的翻拌，不能让底部糊了，新手不好掌握的话可以用隔水加热来化巧克力化成这样的状态。准备好硅胶垫、海绵扑、金粉，也可以用类似材质的硅胶垫，不粘的就可以。

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3、先称取淡奶油150g，放小锅，奶油不挑品牌。加热至沸腾离火，放置一边。再取一较深的小锅，放入白糖和水，待水全部淹住白砂糖，加热制作焦糖。

4、调蛋黄糊：将蛋黄中倒入70克淡奶油，搅打均匀，加入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊。打发蛋白：将60克糖加入蛋液。调蛋糕糊：取3分之1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。烤蛋糕：将模具放入烤箱。

准备食材：淡奶油125克、纯牛奶125克、蛋黄液60克（约2个）、可可粉20克、细砂糖40克。将淡奶油，纯牛奶，可可粉同放入牛奶锅里。小火加热，搅拌均匀。

抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。制作甘纳许。30克巧克力隔水加热。巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。可以一点点加入，观察甘纳许状态。全程隔热水搅拌均匀提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。

抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右。

蛋糕上浇的巧克力怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋糕怎么撒巧克力、蛋糕上浇的巧克力怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。