巧克力翻糖怎么做（翻糖白巧克力）|巧克力

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1、翻糖蛋糕好做，事先按照蛋糕配方做好的纸杯蛋糕、将翻糖上色，做出自己喜欢的各种款式、做好之后整齐地排列在放碟子上、打发奶油在纸杯蛋糕上放入翻糖，用糖水刷刷不同颜色的彩虹，都沾起来。

2、不难，如今，翻糖越来越流行，通常运用于婚礼上和一些比赛上，不过在家庭烘焙中，也有很多人开始玩翻糖，而且有些人做得特别好。

3、您说的翻糖蛋糕这种小甜点主要是国外比较流行，在中国吃的很少。个人感觉喜欢的话，学这个不难，也没有学不好的东西。翻糖蛋糕的可塑性特别强，相对于鲜奶和奶油，有过之而无不及。可以塑造你想象到的任何造型。

第1步、两白糖和水到入大锅内烧开，别去杂质，可以将鸡蛋清调匀，冲入锅内，杂质便全部浮出，用炒勺别去即可。

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用刷子均匀涂上一层蓝莓果酱。1取一大块翻糖揉匀。1擀成厚薄均匀大于蛋糕直径的圆片。1从上面小心包在蛋糕表面，最后切掉多余的糖皮。1剩下的翻糖分成几份加少许色素分别上色。

初识翻糖的做法步骤将干净、干燥的容器壁抹上一层薄薄的白油。倒入一份棉花糖，撒少许凉白开。入微波炉大火叮15秒，取出搅拌一下，继续叮15秒（观察），至棉花糖全部膨胀。

翻糖的做法将明胶粉放入水中，待溶解（可隔水加热以加速溶解）葡萄糖浆、甘油和塔塔粉加入明胶溶液里，搅拌均匀。在另一个料理盆内过筛两次糖粉。将溶液倒入糖粉内，用橡皮刮刀搅拌成团。

做法：将蛋清放入搅拌盆中打至泡沫能拉出软峰(即粘稠光滑的胶泡)，分次加入糖粉，搅拌至粘稠，最后加入泰乐粉，用手揉成均匀的球状。将白油取至双手掌心，搓至温热，然后揉成面团。

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翻糖叶子做法：1。取翻糖加入香草精后搓揉均匀，然后调色到均匀，还是要一点点的来加颜色，如图1；2。擀制成薄片后用叶子模型按压出一个个叶子来；3。

翻糖要选用大厂家的，质量好的。白色小块棉花糖要用品质好的。把它们放入容器倒入适量水，在微波炉高温烤30秒，拿出来搅拌均匀，再烤30秒。在案板上和手上涂上植物油，防止粘连。

用翻糖工具，小刀也行，把底部糖皮边缘推到蛋糕底下，修出圆弧底边步骤17 大小蛋糕包糖皮方法一样，都包好后，摞在一起。就可以开始装饰了。用一小点糖粉加水调成糖水，用来粘和装饰物。

拌好的面糊倒入模具里用力震出大气泡。将烤箱预热5分钟放入蛋糕上下火180度烤35分钟左右。蛋糕冷却后脱模。1用刷子均匀涂上一层蓝莓果酱。1取一大块翻糖揉匀。1擀成厚薄均匀大于蛋糕直径的圆片。

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