隔水融化巧克力（隔水融化巧克力应该注意哪三点问题）|巧克力

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1、隔水融化是将装巧克力碎片的容器，放在另用一个比装巧克力容器大的容器里，内装50度的水，让水的温度融化巧克力。化学上，这种方法叫做水浴加热。

2、微波炉加热融解用一器皿盛切割成碎渣的朱古力，放进微波炉加热，用低火融解2分钟上下，随后拿出来用长柄的小勺顺时针方向拌和。

3、这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料（如黄油、巧克力等）放在小点的器皿中。然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。

4、将巧克力切成小块，装入容器中。隔水加热至熔化，不可直接加热。底盆的水沸即熄火，隔热水不停地搅拌至巧克力熔化，但不可打发，避免产生气泡。

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1、白巧克力在4-45℃融化。一般是隔水加热，先把巧克力切成小块，放进一个干净的容器里，注意容器中不能有水和油。然后放到热水中加热，使巧克力融化，加热过程可以在容器上盖上保鲜膜，防止水蒸气和巧克力接触。

2、融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。

3、巧克力多少度会融化巧克力是一种热敏性强、不易保存的食品，适宜储存温度在12-18℃之间，相对湿度不高于65%，如果储存不当，巧克力容易软化变形、串味或香气减少。

4、用的巧克力溶点是32摄氏度，而溶化的巧克力温度应在37摄氏度以内巧克力的熔点跟人体的体温很接近，所以才会入口即化巧克力一般会在25摄氏度到30摄氏度至今的温度范围内熔化，甚至变质。

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直接隔热水融化，开水的温度60摄氏度上下最好。烤箱融化，60摄氏度，2min。

隔水融化是将装巧克力碎片的容器，放在另用一个比装巧克力容器大的容器里，内装50度的水，让水的温度融化巧克力。化学上，这种方法叫做水浴加热。

拿一个不锈钢锅，放上水烧开，另取一个不锈钢碗放入巧克力，隔水加热，直至巧克力融化。

1、不会，用纯可可脂加可可液块做手工巧克力，但是加入的白糖不熔化，凝固后糖还是白色颗粒。制作巧克力时不能超过50度，否则会有析出现象，加糖粉最合适的。

2、隔水可以融化白糖。隔水融化不了白糖可以加点水或者是升高水的温度。融化不了是水温度太低，太凉，白糖不能融化。或放的糖过多，水里的糖分达到饱和状态，白糖不能融化，可以加点水或者是升高水的温度即可融化。

3、你好是这样的，制作巧克力时不能超过50度，否则会有析出现象，我平常是加糖粉的。

4、可以把巧克力融化往里面加白糖，它的甜度会更高。

隔水融化。准备一个锅，一个玻璃碗或者铁碗玻璃碗放入白巧克力。大锅放水，烧开。待烧开后关火，将玻璃碗放在水上面，注意玻璃碗要固定着，避免玻璃碗进热水。慢慢巧克力就融化了。

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