如何制作黑巧克力 如何制作黑巧克力淋面蛋糕

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何制作黑巧克力的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何制作黑巧克力的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑巧克力的原料是什么？
2. 黑巧克力太难吃怎样加工好吃？
3. 黑巧克力最高比例？

黑巧克力的原料是什么？

黑巧克力的主要成分是可可脂和少量白砂糖，黑巧克力质地较硬，味道微苦。一般可可脂的含量决定黑巧克力的纯度，欧洲国家规定黑巧克力的纯度必须超过35%，一般纯正的黑巧克力浓度在60%以上，纯度为55%-75%的黑巧克力口感和味道都是最佳的。

　　黑巧克力是什么做的

　　黑巧克力的主要是由可可脂和少量糖分组成，欧共体和美国食品及药品管理局规定黑巧克力的纯度不可低于35%，最佳的可可含量约在55%-75%之间，可可含量高于75%属于特苦型巧克力。一般人都不会选择特苦型巧克力，只有巧克力的狂热爱好者才会购买。

　　可可豆是决定黑巧克力好坏的关键元素，比较好的可可豆有克里奥罗、特立尼达，一般用来制作比较优质的巧克力。黑巧克力的包装袋正面一般会有像“COCOA 75%”的字样，这就代表巧克力纯度为75%，黑巧克力纯度越高，味道就会越苦。

　　纯度越大的黑巧克力其中含有的抗氧化成分越多，对改善皮肤色素积累和延缓皱纹产生有一定的作用。每人每天的巧克力摄入量不能超过50克，如果想要黑巧克力达到降血压的效果，每天只能摄入10克左右。

制造黑巧克力的主要材料有两种：可可豆和糖。根据可可豆产地的不同和研制方法的差异，黑巧克力也有很多的品种。

黑巧克力味甜微苦，黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。

但是食用黑巧克力也要注意以下几点

1。要使用可可含量70%以上的黑巧克力。 注：这样才不会吸取过多的热量。很多人都是因为使用牛奶巧克力而减肥失败。

2。每天不超过50g 。

3。巧克力可以抑制食欲，所以尽量饭前吃。

4。喜欢吃零食的人可以随身携带巧克力，嘴馋的时候就服用一些，这样可以减少热量。

可可豆和糖，可可豆有二种，薄壳的克里奥罗（本地），厚壳的弗拉斯特罗（国外），但只有克里奥罗可可至才能提供巧克力的酸度，平衡度和复杂度，如果黑巧克力可可豆含量低开百分五十，产品的品质就不会好，必须介于百分之七十至百分之九十之间。才能达到优质韵品质，

黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。

可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。

黑巧克力太难吃怎样加工好吃？

用一个盆隔水把黑巧克力融化，温度只要达到80度，就可以完全融化了。再加入适量的白糖、果干或坚果，充分进行搅拌后倒入模具，等到冷却以后用刀切开，就会变得比较甜蜜，口感也会柔和很多。

黑巧克力加入烘培原料中，制成巧克力味的蛋糕或者饼干。由于加入了其他的材料，所以巧克力的苦味会大大减轻。

黑巧克力最高比例？

黑巧克力的最高比例是100%。也就是纯可可制作的巧克力内容，巧克力很苦，[_a***_]减肥的人食用，他能够增加人体脂肪代谢的速度从而让人减肥，但是有的人受不了这个苦所以也就有了百分之二十五百分之七十五50%的巧克力纯黑巧克力的话，你需要搭配牛奶哦

到此，以上就是小编对于如何制作黑巧克力的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何制作黑巧克力的3点解答对大家有用。