小时候的酒心巧克力 酒心巧克力味道
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小时候的酒心巧克力的问题,于是小编就整理了3个相关介绍小时候的酒心巧克力的解答...
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酒心巧克力的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍酒心巧克力的制作方法的解答,让我们一起看看吧。
制作方法如下:
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先制作酒心,将A料(酒心:鲜奶油35克,黑巧克力60克,黄油15克,君度橙酒5克)中的巧克力切碎块,和鲜奶油混合,隔热水加热至巧克力完全融化,加入黄油,搅拌至融化,稍凉后放入君度橙酒搅拌均匀;将酒心材料放入冰箱冷冻20分钟。
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将B料(巧克力外衣:黑巧克力300克)中的巧克力切碎,放入容器,隔热水搅拌至融化。
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融化的巧克力浇入巧克力模具,摇晃模具,让巧克力液均匀的沾满巧克力模具的各个接触面,然后将巧克力液倒出。
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这时巧克力模具的内部会均匀的沾满一层巧克力液,晾至巧克力凝固,再重新浇入巧克力液体,摇晃后倒出,使其变厚成两层,放凝固。
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最外层是巧克力壳,中间是糖做的硬壳,最里面有液体酒
是1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中,通过高速搅拌,使之均匀分布在巧克力原料内,然后注模固化,所用的酒精为含水酒精,其中乙醇含量在80%(容)以上,是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品,或者是乙醇同水的混合物
酒心巧克力一般都使用烈酒,如朗姆酒、威士忌、伏特加、白兰地还有我们中国的白酒。这些烈酒不仅可以延长保质期,又因为这些蒸馏酒有着很浓的芳香,所以能避免酒的口味被巧克力压制。
这其中朗姆酒类又因为其芳香性在蒸馏酒中最强,所以在制作酒心巧克力中是最常用到的。
要选择适合的酒来搭配酒心巧克力,一般来说可以选择甜美的香槟、奶油味的利口酒或者浓郁的波特酒。这些酒都有不同的口感和味道,可以与巧克力相互呼应,提升品尝的体验。香槟的气泡和清新的口感能够中和巧克力的浓厚甜味,利口酒的奶油味则能与巧克力的丝滑口感相得益彰,而波特酒的浓郁口感则能与巧克力的复杂香气相得益彰。因此,选择适合的酒可以让酒心巧克力更加美味,增添愉悦的品尝体验。
材料
主料:黑巧克力
工具:巧克力模具,温度计,一个盆或者玻璃碗,一个可以盛水加热的锅,刀,案板
做法
1、手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容
1,准备牛奶巧克力50克、黑巧克力(外壳用)200克、糖15克、朗姆酒25克、牛奶50克。
2,牛奶加热,倒入盛放黑巧克力的碗里,搅拌均匀。然后加入糖,朗姆酒。搅拌均匀至没有固体。
3,准备牛奶巧克力60克、黑巧克力(外壳用)200克、白兰地25克、牛奶40克。加热的牛奶倒入白巧克力中,加糖、加白兰地搅拌均匀至无颗粒。
4,准备清水40克、黑巧克力200克(外壳用)、黑巧克力60克、糖15克、威士忌25克。黑巧克力加水,加热至巧克力融化,加白糖,加威士忌。搅拌均匀至无颗粒。
5,黑巧克力加热至融化五固体颗粒,做巧克力皮用。先把巧克力皮糊倒在模具底部,再把步骤2、4、6化均匀的巧克力心浆挤到中间,最后再倒上巧克力皮糊至模具齐平。
6,巧克力定型葱模具中取出,甜蜜又温馨的酒心,咬开之后还会爆浆哦。酒心巧克力做好。
到此,以上就是小编对于酒心巧克力的制作方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酒心巧克力的制作方法的4点解答对大家有用。