酒心巧克力配方 酒心巧克力配方及工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒心巧克力配方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酒心巧克力配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒心巧克力用什么酒？
2. 1斤有几个酒心巧克力？
3. 酒心巧克力是什么酒，吃多少会醉？
4. 酒心巧克力里一般都是什么酒？
5. 酒心的那种巧克力怎么做？

酒心巧克力用什么酒？

酒心巧克力可以用多种酒来制作，常见的包括烈酒，如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加等，也有一些低度数的酿造酒，例如啤酒、葡萄酒等。

烈酒，如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加等，常被用于制作酒心巧克力，因为这些酒的酒精度高，香气浓郁，能够为巧克力提供良好的保质期，并且不会被巧克力压制。

除此之外，一些低度数的酿造酒，如啤酒、葡萄酒等，也可以作为酒心巧克力的制作原料。这些酒的度数相对较低，可以与巧克力中的甜味相平衡，同时也能为巧克力带来一些特殊的口感和风味。例如，日本各大啤酒厂商都有推出啤酒巧克力，这些巧克力在制作过程中并不是将液体状态的糖衣裹在巧克力上，而是将啤酒果冻或者类似物包裹在巧克力内部，然后再进行加工和烘焙。

总体来说，选择哪种酒来制作酒心巧克力取决于个人口味和喜好。可以根据自己的口味选择喜欢的酒来制作酒心巧克力。

1斤有几个酒心巧克力？

大概是16、7个酒心巧克力。酒心巧克力由鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒所做成，多为圆锥形，最外层是巧克力壳，中间是糖做的硬壳，最里面有液体酒。

将1.5～3.0%（重）的酒精和0.5～5.0%（重）的大豆磷脂混入巧克力原料中，通过高速搅拌，使之均匀分布在巧克力原料内，然后注模固化，所用的酒精为含水酒精，其中乙醇含量在80%（容）以上，是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品，或者是乙醇同水的混合物。

酒心巧克力是什么酒，吃多少会醉？

传统酒心巧克力一般都使用烈酒，因为这不仅能延长保质期，另一方面也是由于烈酒香气浓郁，不会被巧克力压制。最常见的烈酒诸如朗姆酒、威士忌、干邑、伏特加甚至中国白酒

市售的酒心巧克力，每颗含白酒4毫升左右，就一般而言，若吃1-2颗酒心巧克力，所摄入人体的白酒也只不过4-8毫升，是不足为奇的。

酒心巧克力里一般都是什么酒？

酒心巧克力一般都使用烈酒，如朗姆酒、威士忌、伏特加、白兰地还有我们中国的白酒。这些烈酒不仅可以延长保质期，又因为这些蒸馏酒有着很浓的芳香，所以能避免酒的口味被巧克力压制。

这其中朗姆酒类又因为其芳香性在蒸馏酒中最强，所以在制作酒心巧克力中是最常用到的。

酒心的那种巧克力怎么做？

酒心巧克力所需原料：白糖2.5kg、水0.75～1kg、曲酒0.5kg、果露香精8～10mL、色素少许。

酒心巧克力具体步骤：①将白糖和水共入锅内，加温溶化，经箩筛过滤入熬糖锅内，熬煮至 112℃ 离火。

②将曲酒和香精加入糖浆内，如需调色，可同时调入色素，然后将糖浆贮于长咀壶内，一手把壶，一手托住壶咀，对着粉模凹窝注糖浆。

③灌注糖浆应与粉模相平，注毕，糖浆表面用箩筛盖淀粉一层，然后送烘房烘6～7小时。

④经热烘后，可用薄木板（大小比粉棋盘略大）将粉模盘盖住，将模盘翻一面使粉模盘复于木板上。⑤每一个粉棋盘都须逐一翻一面，继续热烘一夜，翻盘目的是使糖壳结晶厚薄均匀。⑥次日将粉盘翻回正面，揭去木板，逐一挖出酒心巧克力粒，用软毛刷刷去沾附的淀粉。

你好，我是乡村林小酒，很高兴能为你解答。酒心巧克力怎么做？相信很多朋友都想知道，下面就把解决这种问题的方法给大家分享一下，希望可以帮助到大家。

方法一：

食材准备：巧克力50g、黄油10g、白兰地100g、蔓越莓10g。

步骤一：将巧克力捣碎，捣碎的巧克力水中加热，使其加热溶化，边融化边搅拌，加入白兰地、少量蔓越莓黄油进行融化。

步骤二： 把调好的巧克力放入模具，等凝固后即可。

步骤三：先将适量的巧克力砖切碎，以不超过50度的温度隔水加热溶化

步骤四：另取一容器用小火加热鲜奶油、麦芽糖，加热到50度，搅拌完全溶化后再加入巧克力，搅拌到均匀光亮

步骤五：将巧克力液填入模型中，冷却2分钟定型，再倒出未凝结的巧克力，这样酒心巧克力的外型就做好了

方法二：

步骤一：将巧克力与鲜奶油、麦芽糖、奶油、酒按100：100：12：6：20的比例，根据需制作的巧克力多少按各材料称好

到此，以上就是小编对于酒心巧克力配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒心巧克力配方的5点解答对大家有用。