巧克力蛋糕硬邦邦 巧克力蛋糕硬邦邦的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力蛋糕硬邦邦的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力蛋糕硬邦邦的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕硬什么原因？
2. 蛋糕硬了怎么变软？
3. 蛋糕做出来硬是什么原因？

蛋糕硬什么原因？

你好 蛋糕表面比较硬有几种可能 第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法 （就是蛋白蛋黄分开打的） 如果喜欢吃 松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作 方法 第二 你的上火过大 使表面发硬 第三 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重 点就发裂了 第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉 鸡蛋的比例不合适。

你好 蛋糕表面比较硬有几种可能 第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法 （就是蛋白蛋黄分开打的） 如果喜欢吃 松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作 方法 第二 你的上火过大 使表面发硬 第三 你的面粉起筋了 使表面发硬 严重 点就发裂了 第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉 鸡蛋的比例不合适。

在打好的蛋白内再加入打成白色的黄油 跟蛋黄、低筋粉、牛奶、糖粉一起制成 的蛋糊制成的蛋糕就不太干了。

蛋糕硬了怎么变软？

1、加一点乳化剂和保水剂试一下。

2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和饴糖。

3、把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒，封好后放到微波炉里加热几分钟(视蛋糕的多少而定)。取出就会变软。不过时间太久失水过多的就无法回软了。

蛋糕做出来硬是什么原因？

1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。

2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好***用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。

3、也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好。

4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1. 5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬。

到此，以上就是小编对于巧克力蛋糕硬邦邦的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力蛋糕硬邦邦的3点解答对大家有用。