怎样的巧克力才算好的巧克力（什么样的巧克力才是好的巧克力）|巧克力

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纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。

白巧克力成份是没有可可粉的，只有可可脂和黑巧克力成份是可可粉和可可脂，可可粉含量越高，巧克力越苦，也是越纯。巧克力一开始是作为国外的零食，后来才慢慢流传到中国来，现在巧克力已经成为不少人的最爱零食之一。

高品质巧克力是：色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。

选取黑巧克力来品尝。严格来讲，牛奶巧克力、夹心巧克力都不算纯正的巧克力，因为它们的主要成分一般不是巧克力，所以要想好好体会可可的味道，就应该挑选黑巧克力。

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巧克力的表面应该光滑细致，色泽均匀，大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无肉眼可见的杂质。

1、看外观：巧克力的表面应该光滑细致，色泽均匀，大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无肉眼可见的杂质。

2、一是看巧克力的颜色。一般呈红褐色的比较好。二是看巧克力的口感。口感细腻，没有颗粒感的比较好。三是看巧克力的成分。如果巧克力有含有超过5%的代可可脂，就不能称之为巧克力了。四是看巧克力的断面。

3、观察巧克力的颜色，如果是浇模成型的巧克力，表面应光滑细致、色泽饱和。若是涂衣或是手工制作的巧克力，色泽较为深沉内敛。

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1、一是看巧克力的颜色。一般呈红褐色的比较好。二是看巧克力的口感。口感细腻，没有颗粒感的比较好。三是看巧克力的成分。如果巧克力有含有超过5%的代可可脂，就不能称之为巧克力了。四是看巧克力的断面。

2、外观：想要鉴别巧克力是否发霉，最直接的方法是看巧克力的外观，因为巧克力发霉后，它的表面会明显长出白色、黑色或其它颜色的霉块，并且巧克力表面的色泽会比较暗沉，不如新鲜巧克力看起来鲜亮。

3、打开包装看，纯正巧克力光泽度很好，无发白、起霜、起泡等现象，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。纯巧克力按照原料油脂性质和来源的不同，可分为天然可可脂纯巧克力和代脂纯巧克力。

1、外观：想要鉴别巧克力是否发霉，最直接的方法是看巧克力的外观，因为巧克力发霉后，它的表面会明显长出白色、黑色或其它颜色的霉块，并且巧克力表面的色泽会比较暗沉，不如新鲜巧克力看起来鲜亮。

3、观察巧克力的颜色，如果是浇模成型的巧克力，表面应光滑细致、色泽饱和。若是涂衣或是手工制作的巧克力，色泽较为深沉内敛。

4、第1种方法是通过颜色辨别，巧克力一般呈现棕褐色红褐色的，而白巧克力则呈现奶***而非纯白色。第2种方法通过口感来辨别，较好品质的巧克力，口感特别细腻，没有明显的颗粒感。

5、如果巧克力缺乏脆性，说明巧克力中可可脂少，质量差。以上8种方法可以初略的辨别巧克力的优劣，一般都可以用这种方法，实际上还有一种方法也可以鉴别巧克力，那就是从可可黄烷醇的含量进行测量。

怎样的巧克力才算好的巧克力的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于什么样的巧克力才是好的巧克力、怎样的巧克力才算好的巧克力的信息别忘了在本站进行查找喔。