85可可的黑巧克力 85可可的黑巧克力苦吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于85可可的黑巧克力的问题，于是小编就整理了3个相关介绍85可可的黑巧克力的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力含量多少算纯可可脂呢？
2. 含量百分之八十以上的黑巧克力，那个比较好啊？
3. 可可液块做黑巧克力配方？

巧克力含量多少算纯可可脂呢？

目前，国家标准规定中规定了巧克力中可可脂的最低含量，白巧克力不低于百分之二十，黑巧克力不低于百分之十八

可可含量和糖的比例应该比较均衡，香味纯正、浓郁，入口软滑。可可含量超过82%，可可脂不低于18%，这种可可含量和可可脂含量比例做成的巧克力最受欢迎。

黑巧克力可可含量不应低于35%

黑巧克力或称纯巧克力，主要由可可、可可脂和少量糖分组成，硬度较大，可可含量较高，微苦。

可可含量 购买巧克力时，可以留意食品标签上注明的百分比，也就是可可含量的百分比，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。美国FDA规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量在55%～75%之间，可可含量在75%～85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢。

可可豆 这是决定黑巧克力好坏的关键因素。可可豆的种类主要有克里奥罗、特立尼达和佛拉斯特罗三种，前两者被视作可可中的珍品，优质的巧克力都是用这两种可可豆做成的，有的甚至只用克里奥罗，当然有的也会加一些佛拉斯特可可豆以得到特殊的风味和口感。普通的巧克力都是用佛拉斯特罗可可豆做成的。

纯黑巧克力的可可含量必须达到百分之七十八以上才算是纯的，现在市面上有很多售卖巧克力的品牌，虽然写着黑巧克力，比如德芙黑巧克力，可可含量才百分之五十八，更多的还是添加了白砂糖这些，更有的添加了代可可脂来蒙蔽顾客，所以能买纯的最好了

含量百分之八十以上的黑巧克力，那个比较好啊？

这个很好回答的,lindt瑞士莲(70%,85%,90%,99%) 金象(76%,86%) 1848(76%,86%) 咖啡特使(77%) 黑骑士(70%?88%) 上面3个比较便宜,22~30元100g(除了lindt的99%和90%) 咖啡特使小贵,35~40元100g但是味道无疑比其他好 黑骑士30左右,他的黑巧很细腻,但是毫无可可特色,无酸度,看个人爱好了,56%牛奶巧克力倒是不错!

) 德芙最高的是66%吧貌似,没有那么高的.

可可液块做黑巧克力配方？

步骤/方式1

配方

可可液块250g

可可脂100g

卵磷脂5g

黑可可粉（可选）10g

糖粉100g

牛奶/奶油越少越好，能化开糖粉即可(最多不能超过材料用量的10%)

具体操作如下

在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂（注意1.容器里不能有水。2.可可液块和可可脂最好是小碎块，节省溶化时间）

到此，以上就是小编对于85可可的黑巧克力的问题就介绍到这了，希望介绍关于85可可的黑巧克力的3点解答对大家有用。