如何融化巧克力 如何融化巧克力块

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何融化巧克力的问题，于是小编就整理了3个相关介绍如何融化巧克力的解答，让我们一起看看吧。

1. 成品巧克力怎么融化？
2. 怎么把巧克力融化？
3. 不用锅如何可以融化巧克力。？

成品巧克力怎么融化？

通常用热水双重锅做熔化器具。也用温度控制的调温设备熔化巧克力。无论如何，必须小心设定水浴槽的温度，熔化深色巧克力时，水浴温度为65℃- 76℃，牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理，其水浴的温度必须不超过49℃-60℃，熔化后，所熔化的巧克力须保持其一定的温度，深色巧克力保持在43℃-49℃，牛奶巧克力保持在41℃-43℃。

将巧克力以温和的温度加以熔化并置放是为了保存原有的口味。巧克力的熔化 (MeltingofChocolate)，将巧克力切成碎片，可以帮助巧克力快速熔化

怎么把巧克力融化？

直接溶解法有隔热水溶解、微波炉熔解和用巧克力专用溶化炉溶解。

热水溶解，热水的温度在60℃左右最佳。将切碎的巧克力放在已擦干水的容器里，然后将该容器放在热水里。当巧克力变成液状时，用一长柄的小匙按顺时针方向搅拌。

不用锅如何可以融化巧克力。？

可以***用隔水加热，外锅加水，内锅放巧克力，加热融化，外锅的水不要煮沸，还可以***用调温锅熔化，巧克力切碎后，放入调温锅里融化，保持密封干燥即可，最后还可以使用微波炉加热融化，巧克力切碎之后，放入微波炉加热。

使用隔水加热或者微波炉加热

隔水加热:

1 把烧开的水倒入容器

2 拿一个小一点的容器放入巧克力

3 把小容器放在烧开的热水上

4慢慢搅拌直到巧克力融化就ok了

微波炉加热:

微波炉内必须是完全干燥的状态；将巧克力切成大小大均匀的小块，用微波炉专用的容器放入微波炉内；以中小火融化巧克力，在整个融化过程中，需要每隔一段时间停止加热；然后用刮刀将巧克力充分拌匀，再继续加热，直至巧克力完全融化

1.

隔水加热熔化法 外锅装水后,将切碎的巧克力放在内锅中一起加热,注意外锅的水不可煮沸,避免产生蒸气,而使内锅内的巧克力受潮;外锅的水温不能超过60℃。内锅与外锅应密合,而不是漂浮在水上。

2.

调温锅熔化法 巧克力切碎后,放入调温锅内熔化,也可留置于保温锅内隔夜,但要保持干燥与不通风,以避免巧克力硬化。

3.

微波炉熔化法 少量的巧克力,就可以使用微波炉熔化。将巧克力切碎,放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃。熔化的过程中,也要注意不可将刮刀留在容器内。

最快速融化巧克力的方法就是用微波炉了，用一容器盛切成碎块的巧克力，放入微波炉，用中火熔化2分钟左右，然后拿出来用长柄的小匙顺时针搅拌。

要点：

1.容器必须是无水的，而且不能用不锈钢等微波炉不适用容器。

2.要按同一个方向搅拌，这样可以避免巧克力内进入空气而产生气泡。

3.多搅拌会加快巧克力的熔化和令巧克力更软滑细腻，光泽度好。

到此，以上就是小编对于如何融化巧克力的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何融化巧克力的3点解答对大家有用。