可可脂是巧克力 可可脂是巧克力的原材料吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于可可脂是巧克力的问题，于是小编就整理了3个相关介绍可可脂是巧克力的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力里有可可脂是好的巧克力吗？
2. 可可脂巧克力说明他是巧克力吗？
3. 巧克力是代可可脂的好还是可可脂的好？

巧克力里有可可脂是好的巧克力吗？

是的，可可脂含量越高，代表巧克力的质量也越高。尽量购买可可脂含量在50％以上的巧克力，当巧克力中可可脂的含量较高时，巧克力的口感就会更加细腻柔滑，味道也会比较苦。可可脂含量的高低能决定巧克力“含金量”的多少，还能决定巧克力营养价值的高低。一般而言，优质巧克力外观精致、图案完整，吃到嘴里也是细腻均匀、入口即化。反之，劣质巧克力不仅“颜值”不够，“口感”还差，入口难融。

可可脂巧克力说明他是巧克力吗？

可可脂巧克力是巧克力，或者说是真巧克力。

可可脂是真巧克力的主要成分之一。可可脂是从可可豆抽取的天然食用油，具有淡淡的巧克力味道和香气。它是制作真正巧克力的主要材料，熔点约为摄氏34-38℃，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。

而市面上很多普通的巧克力都是代可可脂巧克力。

而代可可脂是一种人造硬脂，由植物油通过精炼、氢化、急速降温制成，与可可脂口味相似，但结构完全不同。根据相关规定，代可可脂含量超过5%的巧克力不能叫纯正巧克力，而应标注为“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂）”。

巧克力是代可可脂的好还是可可脂的好？

可可脂又称可可白脱，是从可可液块中取出的乳***硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。其实，将可可脂作为衡量纯巧克力的指标，与其有益人体健康有关。据美国研究人员报告，可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能，可以保护人体对抗一系列疾病，减轻老化影响。因此，可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。

据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。 代可可脂（简称CBS）是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，优点如下：制作巧克力无需调温，制出的巧克力价格比用可可脂便宜一半；没有产生肥皂味危险；和天然可可脂相溶性优于月桂酸型硬脂，耐热性好！缺点：由于熔点范围较宽，口内溶化较慢，巧克力有蜡状感，结晶时收缩性小脆性较差。补充说明：

2004 年 7 月 1 日，国家强制性标准《巧克力与巧克力制品》开始执行。这个标准与 1992 年的巧克力标准相比，最大的进步就是为纯巧克力正名。新标准规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过 5 ％，并规定了巧克力中可可脂含量的下限，要求白巧克力不低于 20 ％，黑巧克力不低于 18 ％。不过牛奶巧克力并无具体下限规定。由此业内人士认为，纯巧克力的市场将越来越大。

巧克力及巧克力制品中的巧克力部分可可脂含量至少应大于18%(牛奶巧克力除外)。购买巧克力产品时一定要看清产品成分,如非可可脂(包括类可可脂和代可可脂)超过5%的产品不能称为巧克力。不要被包装上的“巧克力”字样所迷惑

到此，以上就是小编对于可可脂是巧克力的问题就介绍到这了，希望介绍关于可可脂是巧克力的3点解答对大家有用。