代可可脂黑巧克力 代可可脂黑巧克力是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于代可可脂黑巧克力的问题，于是小编就整理了4个相关介绍代可可脂黑巧克力的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑巧克力是纯可可脂吗？
2. 代可可脂巧克力和真正的巧克力有什么区别啊？
3. 代可可脂巧克力指的是什么？
4. 代可可脂怎么做巧克力？具体些哦？

黑巧克力是纯可可脂吗？

黑巧克力是纯可可脂。黑巧克力硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70％~99％之间，或乳质含量少于12％的巧克力。食用黑巧克力可以提高机体的抗氧化水平，具有保护心血管、控制食欲、调节消化系统等功效。黑巧克力可以直接食用或将黑巧克力和果酱夹在面包中食用，可增加肠蠕动、促进消化，但不宜多食。可将黑巧克力加入其它点心中，不但具有装饰作用，还可以增加点心的口感。

　黑巧克力主要成分为可可脂，硬度较大，可可脂含量越高味道越苦。

　纯黑巧克力主要是由可可脂、乳质和少量糖组成，其硬度较大，可可脂含量较高，味道会比普通巧克力更苦一些。纯黑巧克力的可可含量在70%-90%之间，一般情况下，55%-70%的可可含量味道最好，含量越高味道越苦。

代可可脂巧克力和真正的巧克力有什么区别啊？

1、制作原料不同

代可可脂巧克力的原料一般是代可可脂，是一种能够迅速融化的人造硬脂；巧克力的原料一般是天然的可可脂。

2、口感不同

食用代可可脂巧克力后会有一种蜡质的感觉，难以融化；巧克力中由于含有天然可可脂的原因，食用口感较为爽滑，而且香味醇厚。

3、价格不同

通常情况下，巧克力的价格是代可可脂巧克力价格的一倍以上。

一，代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，两者主要区别在于代可可脂含量的不同。代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超过5％的产品，标注为"巧克力（代可可脂）"，是以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料。

二，巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。

三，代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂。因而可以代替天然可可用来做巧克力。叫代可可脂巧克力。

四，，真正的巧克力用的是可可脂，可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。植物可可树的***碾磨为粉，就是可可粉。所以是纯天然的。

代可可脂巧克力指的是什么？

代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。

代可可脂来源于非可可原料的植物油脂（含类可可脂），主要成分为脂肪。

代可可脂怎么做巧克力？具体些哦？

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

到此，以上就是小编对于代可可脂黑巧克力的问题就介绍到这了，希望介绍关于代可可脂黑巧克力的4点解答对大家有用。