黑巧克力是苦巧克力吗 黑巧克力是苦巧克力吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑巧克力是苦巧克力吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黑巧克力是苦巧克力吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 80%的黑巧克力是选特苦还是超苦的？
2. 为什么纯黑巧克力会苦的发酸？

80%的黑巧克力是选特苦还是超苦的？

85%最苦，黑巧克力纯度在75%以上的都属于特苦型，只有少数人能接受的苦味程度。黑巧克力有不同的纯度。 纯度越高，味道越苦。 一般来说，纯度在35%到50%之间的黑巧克力只有轻微的苦味； 纯度在55%到75%之间是是大多数人都能接受的苦。所以80%的黑巧克力是特苦的。

为什么纯黑巧克力会苦的发酸？

黑巧克力会苦是因为可可粉中含有一种名叫黄烷醇的苦味剂。

黄烷醇它是一种卓越的抗氧化剂,具有预防心脏病和抗癌作用。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质,但科学家的最新研究成果表明,黑巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍,红茶的4倍。

越黑的巧克力,抗氧化剂的成分就越多,不过就是口感上有些苦。另一方面,无论是苦的还是甜的黑巧克力,都含有不少的脂肪、糖分与热量,过量食用对健康也有一定的不利影响,所以,吃黑巧克力也要注意适量。

这可能跟巧克力本身添加了某些东西导致的，正常的情况下应该是不会发酸，如果会发酸的话也有可能是巧克力里面的脂肪酸导致的吧。所以说我们在吃巧克力的时候，纯黑的巧克力本来是好的，但是它里面含的一些个东西可能有添加剂在里面，我也只能这样子来进行查看，也肉眼查看是看不出来的。

到此，以上就是小编对于黑巧克力是苦巧克力吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑巧克力是苦巧克力吗的2点解答对大家有用。