代可可脂巧克力块 代可可脂巧克力块是反式脂肪吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于代可可脂巧克力块的问题，于是小编就整理了4个相关介绍代可可脂巧克力块的解答，让我们一起看看吧。

1. 代可可脂巧克力的做法？
2. 代可可脂是不是巧克力？
3. 什么是纯可可脂巧克力？
4. 巧克力中的可可脂和代可可脂的区别？

代可可脂巧克力的做法？

食材：黑巧克力100g，淡奶油70g，黄油20g，代可可脂10克，可可粉10g

做法:

　　1、将巧克力隔水溶化。黄油放入淡奶油中中火煮开，回凉到90度。

　　2、加入溶化的巧克力，搅拌均匀。

　　3、放入冰箱等到巧克力慢慢凝固后，分成15克等份，用手揉成球。

先将可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等巧克力原料混合，接着用旋转磨辊使其微粒化，并用精磨机精磨后，再次用旋转磨辊加工成粉末细片状，用筛筛分均匀，最后用成型机压榨机成型。

代可可脂是不是巧克力？

不是

代可可脂巧克力与巧克力其实是两种不同的产品，两者主要区别在于代可可脂含量的不同。

代可可脂巧克力指的是代可可脂添加量超过5%的产品，标注为“巧克力(代可可脂)”，是以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料。而巧克力的主要成分是可可脂、可可粉和奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等。

什么是纯可可脂巧克力？

可可脂分代可可脂和纯可可脂，可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇，，含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁、入口即化，代可可脂含量越高胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。所以大家选择巧克力的时候看看成份，尽量选择可可脂的。

巧克力中的可可脂和代可可脂的区别？

1、熔点区别：大家拿到一块巧克力时，可以放在手里握一握，因为好的巧克力比较容易融化，所以当我把巧克力捂在手上时，好的巧克力一般会变软，而用代可可脂制成的巧克力熔点会比可可脂巧克力高，所以不会有什么变化。

2、冰后区别：将巧克力放进冰箱里冰一会儿，然后拿出来，如果看到巧克力表面有一层白霜，而且当你把这块巧克力放上两三天后，你会发现巧克力的表面会变得粗糙，而且口感也变差了，那么这块巧克力很可能就是代可可脂的。当你把巧克力拿出来后同样情况下巧克力并没有太大变化，而且口感还是很好，这样的巧克力就是比较好的巧克力。

3、口感区别：可可脂巧克力口感细腻，香浓丝滑；而代可可脂巧克力口感会比较粗糙，会有油腻的感觉，味道比较淡，没有那么浓的香味。

巧克力的可可脂和代可可脂区别是工艺不同：

1.可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。它代表巧克力“含金量”，而代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。

一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。据悉，纯天然可可脂每吨价格是3万多元，而代可可脂才7000元至8000元。

2.代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，一般都***用氢化的工艺，而这种氢化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等多种疾病，国外的许多国家已经开始限制反式脂肪酸的使用。

到此，以上就是小编对于代可可脂巧克力块的问题就介绍到这了，希望介绍关于代可可脂巧克力块的4点解答对大家有用。