酒心巧克力的制作（酒心巧克力的制作过程）|巧克力

文章目录 [+]

今天给各位分享酒心巧克力的制作的知识，其中也会对酒心巧克力的制作过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

（图片来源网络，侵删）

本文目录一览：

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：包括搀和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在搀和之前或之后混入巧克力原料，在搀和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。2．不包括搀和过程的方法。

材料：进口黑巧克力、力娇甜酒、巧克力模具（本人用的是一板十几粒那个硅胶软模具，这种模具容易脱模，一般做酒心巧克力我选择叶子形状的~）做法：将整块的黑巧克力掰碎放奶锅里小火慢慢搅拌至融化。

酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：包括掺和过程的方法。此法将酒精和卵磷脂在掺和之前或之后混入巧克力原料，在掺和之后5分钟之内开始冷却，冷到20℃以下。2．不包括掺和过程的方法。

精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。

（图片来源网络，侵删）

（Solid chocolate with inclusions）：是指巧克力中混有细碎的果仁、葡萄干、软胶糖、饼干等成分的巧克力。夹心巧克力（Enrobed or moulded product with candy，fruit，or nut center）：一种包有果仁类内容的巧克力。

步骤1 可可液块，可可脂装入碗中，倒入炼乳。喜欢吃苦味的可以少加炼乳，反之喜甜多加，我用了90g，吃起来正好微苦不腻。

步骤一：选择巧克力首先，选择自己喜欢的巧克力，您可以选择黑巧克力、牛奶巧克力或混合巧克力。但是一定要买质量更好的巧克力，以确保您的巧克力味道好，口感柔软。大型的超市或者有精品店都会提供高质量的巧克力。

提前称好所需材料，备用。将白糖放入牛奶中，加热搅拌融化，融化好后坐温水中备用。将可可液块和可可脂分别切小块，放入大碗中，要保证碗干净无水无油。

（图片来源网络，侵删）

期间一定要不停的震一下模具，把巧克力浆之间的空气完全震出，这样的巧克力才造型优美6然后把模具放到冰箱里冷藏5小时左右，自制的可可粉巧克力就完成了。

1、２．熬糖是制作酒心巧克力糖的关键，应掌握好熬糖时的加水量，熬糖的最终熬制温度即糖浆的最佳浓度，如果最终熬制湿度过高，制得的糖坯完全变成硬糖，没有酒浆析出；如果最终熬制温度偏低，则因糖浆过嫩，不能结成糖块。

2、做法：先将适量的巧克力砖切碎，以不超过50度的温度隔水加热溶化。

3、简介做法：冻酒心巧克力口味：甜味难度：初中水平人数：2人份准备时间：15分钟烹饪时间：15分钟[1]2制作方法酒心巧克力可以用下列两方法之一制成：包括掺和过程的方法。

4、做法：将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。

关于酒心巧克力的制作和酒心巧克力的制作过程的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。