白巧克力制作 白巧克力制作过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白巧克力制作的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白巧克力制作的解答，让我们一起看看吧。

1. 白巧克力是怎么做出来的？
2. 白巧克力怎么做？
3. 白巧克力是用什么做的？
4. 白巧克力稳定奶油配方？

白巧克力是怎么做出来的？

1.

食材用料

可可脂 140克

淡奶油 40克

代糖 20克

奶粉 20克

黄油 20克

40克淡奶油，加入20克代糖。

2.

白巧克力怎么做？

1、用料：

可可脂90克、奶粉45克、纯糖粉30克。

2、做法：

（1）称好所有配料备用，可可脂切小块方便融化。

（2）锅里烧热水约50度左右，放入盛有可可脂的容器。

（3）不断搅拌至融化。

（4）倒入奶粉和糖粉。

（5）快速搅拌均匀。

（6）倒入材料后溶液的温度保持在40度左右，不断搅拌，这一步要调一下温，降温至29度后升温至32度，调温后巧克力更稳定。

（7）将白巧溶液倒入模具，放入冰箱冷藏半小时脱模。

原料：可可脂、奶粉、糖粉、葡萄糖。

做法步骤：

第1步、秤取好原料。因为买来的糖粉大多含有少量淀粉用来防止糖粉结块，所以这次的糖粉需要自己用料理机来制作，而不能直接市售糖粉。

第2步、先把白砂糖用食物料理机打碎，然后加入奶粉后继续处理，尽可能打成较细的的粉质。

第3步、水浴将可可脂融化后，加入糖奶粉，然后用刮刀搅拌均匀。

第4步、把混合均匀的热巧克力溶液倒入模具中。先在室温下冷却成型，然后放入冰箱中冷冻15分钟后脱模即可。

白巧克力是用什么做的？

白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力 白巧克力：白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。要注意的是，可可脂（可可油）是高度饱和脂肪，也就是说，白巧克力的脂肪含量非常高。

白巧克力稳定奶油配方？

500克奶油放200克白巧克力，淡奶油放在容器中隔水加热，然后把白巧克力倒入慢慢的混合。混合好后让它冷却放冷藏几个小时再拿出来就可以打发了。加热煮沸的鲜奶油加入巧克力，搅拌乳化以后就是甘纳许了。甘纳许既可以与蛋糕胚组合制成甜点，也可以用来做松露巧克力，酒心巧克力。

步骤1：淡奶油隔水加热，不需要煮开，放入30克白巧克力币，搅拌至完全融化，放旁边晾凉备用。

步骤2：淡奶油270克打发至六成（流动的酸奶状），加入晾凉的巧克力奶油混合，打发至需要的状态即可。

到此，以上就是小编对于白巧克力制作的问题就介绍到这了，希望介绍关于白巧克力制作的4点解答对大家有用。