黑巧克力里面 黑巧克力里面有咖啡的成分吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑巧克力里面的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黑巧克力里面的解答，让我们一起看看吧。

1. 黑巧克力标签上的可可脂含量与可可固形物含量分别指什么？
2. 俄罗斯黑巧克力里有反式脂肪吗？
3. 100%黑巧克力超过保质期可以吃吗？

黑巧克力标签上的可可脂含量与可可固形物含量分别指什么？

我也是在网上搜索的：

区别“可可含量”与“可可脂含量”

　　细心一些的网友在观察巧克力包装的时候可能会发现两个数据，一个是“可可含量”，一个是“可可脂含量”，也许大多数网友都不明白这两个数据的区别和意义在哪里，朱毅老师专门指出：这两者之间是有巨大的差异的。那么，这两个数据隐藏了什么秘密呢？

　　朱毅老师表示，可可是制作巧克力的最主要的成分。可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆，而可可原浆又会被加工为两种物质，一是可可脂，二是剩下的可可原浆，也被称为可可块、可可粉或者可可固形物等，在制作巧克力的过程中，可可脂和可可固形物都是不可缺少的制作原料。一般巧克力外包装上的“可可脂含量”指的是单纯的可可脂含量，而“可可含量”则是包括了可可脂还有其他可可类产品如可可浆、可可粉等物质的总和。

　　可可脂是可可中的天然油脂，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂，是制作巧克力最理想的专用油脂，同时可可脂的口感很好，巧克力中如果可可脂的含量很高，那么巧克力的口感必定丝滑美妙，当然，如果使用了代可可脂，巧克力的风味会打折扣的同时，还有很多的健康问题。而可可固形物则含有大量的多酚类物质，这种物质是天然的抗氧化剂，特点是味道苦而涩，巧克力的苦味就是由此而来。同时，可可固形物还含有较多的铁和钾，适量食用有利于心脏健康。

　　所以从营养角度来说，真正含有健康成分的、热量低的巧克力应该是：总可可含量高，可可脂含量不低（必须是纯可可脂，不用代可可脂），同时配料中糖含量要低，最好不要有附加的黄油、植物油等成分的巧克力。但这样的巧克力味道极为苦涩，从口感上来说绝算不上上佳，并不是谁都能接受的。因此朱毅老师认为，可可含量能够达到70%以上的巧克力，就能称之为好的巧克力了。

俄罗斯黑巧克力里有反式脂肪吗？

排除掉代可可脂的话，100%黑巧克力，意味着成分表就是可可液块，意味着只含有可可脂。通常我们说反式脂肪酸，是因为天然植物油在进行精炼脱臭处理时，多不饱和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯会发生热聚合反应，发生反式异构化，产生反式脂肪酸。

生产巧克力的过程，是可可树上的可可豆，***摘，劈开可可壳，取出可可豆，经过发酵，干燥，然后精炼研磨，得到可可液块及可可粉。所以，此过程并不会产生反式脂肪酸。

100%黑巧克力超过保质期可以吃吗？

不可以吃。
因为100%黑巧克力中含有大量的可可固体和少量牛奶脂肪，这些成分在长时间存储后容易产生氧化反应，使巧克力的口感和品质降低，同时也会产生有害物质。
此外，过期的食品存在着菌落增多、毒素累积等食品安全隐患。
因此，建议不要食用已经过期的黑巧克力，以保障自己的健康。
如果发现黑巧克力将要过期，可以尽可能在保质期内食用完或赶紧送给别人分享。

不建议食用。
1. 100%黑巧克力通常含有很高的可可含量，没有添加其它的脂肪和保鲜剂，因此保质期相对较短，过期后可能会影响口感和质量。
2. 即使是黑巧克力，也含有一定的水分和脂肪，如果放置时间过长，很容易造成霉变或变质，存在食品安全问题。
所以建议在保质期内食用，过期的不要再尝试。
3. 为了避免浪费，可以在保质期内及时消费，或者将多余的巧克力密封好保存在干燥、阴凉处，避免潮湿或受热变质。

到此，以上就是小编对于黑巧克力里面的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑巧克力里面的3点解答对大家有用。