巧克力表面白色颗粒 巧克力表面白色颗粒是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力表面白色颗粒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍巧克力表面白色颗粒的解答，让我们一起看看吧。

1. 费列罗金莎巧克力表面有像霉菌的白色颗粒？
2. 德芙巧克力上面出了一层颗粒状的小白粒粒，一碰就碎，是怎么回事？还？
3. 巧克力和淡奶油混合为什么总有颗粒？
4. 化巧克力的时候温度太高变成了颗粒状怎么办？

费列罗金莎巧克力表面有像霉菌的白色颗粒？

巧克力上有白色的小点如果是在保质期内的话，就可能是结霜表现，可能是糖霜或者是脂霜。

糖霜是因为水分溶解之后再一次被风干导致的，比如将巧克力放在冰箱当中其表面的糖分就可能变成白色的小点；而脂霜的话就可能是储存不当或者是温度变化让其中的脂肪被稀释出来，从而形成白点，正常情况都是可以吃的，但是会对巧克力的口感产生影响，实在觉得不好看的可以用工具重新加工一下。

德芙巧克力上面出了一层颗粒状的小白粒粒，一碰就碎，是怎么回事？还？

您好很高兴回答您的问题，首先，我必须简明扼要的告诉你，你的德芙没有坏。巧克力表面“发白”是由于储存巧克力不当，温度变化引起的。这种现象对巧克力的外观和口感有一定影响，使其表面色泽暗淡，缺少光泽，但并不影响食用，希望能帮到您

巧克力和淡奶油混合为什么总有颗粒？

应该是温度过高引起结块、起小球、蛋白质变性。巧克力调色会有颗粒感

分层应该是高温引起脂肪分离造成的，升温一定要慢。颗粒状物应该是温度过高引起结块、起小球、蛋白质变性。分层应该是高温引起脂肪分离造成的，升温一定要慢。奶巧克力里含有乳蛋白，巧克力温度超过70度，他们就会很明显的变性，造成粘度增加，出现颗粒。巧克力调色会有颗粒感

化巧克力的时候温度太高变成了颗粒状怎么办？

质量较好的纯巧克力不会出现颗粒情况，融化巧克力一般***用隔水加热，就是用两个容器，一个装巧克力一个装水，将装巧克力的容器放置在装水的容器上，直接加热水来使巧克力融化，如果是买的砖块装的巧克力则需要掰碎以后再进行加热。烹饪推荐品牌砖块装的有Carma、belcolade；纽扣或者币装的有Valrhone、Felchlin、Barry、Belocolade、Callebaut这些品牌都是一般星级酒店和高档巧克力的源材料。

到此，以上就是小编对于巧克力表面白色颗粒的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力表面白色颗粒的4点解答对大家有用。