巧克力脆皮蛋糕的做法（巧克力脆皮蛋糕的做法大全）|巧克力

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1、保脆是相对的，不是绝对的。如果脆皮蛋糕在不密封的环境下还一直脆，那肯定是添加了什么添加剂，这种添加剂对人体是有害的，不利于健康。

2、因其有水分存在，所以才会变软，如果出炉后，让其在室内自凉且蛋糕上什么也不要盖，就会脆了，但是容易晾干。

3、白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。

正宗无水蛋糕配方如下：先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。

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巧克力脆皮蛋糕配方：黑巧克力225G、无盐黄油 100G、牛奶5大勺。工序：巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；再加入无盐黄油，搅拌至融化。

正宗脆皮蛋糕的做法先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。

法式脆皮蛋糕的做法一食材准备低粉，鸡蛋，白糖，蜂蜜，玉米油，芝麻。

风靡一时的——脆皮蛋糕的做法步骤鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。

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1、准备材料。首先将黄油隔水融化，备用，具体如下图。打开3个鸡蛋，把蛋黄、蛋清分开，如图所示。之后加糖到蛋清，用打蛋机打发，打发到硬性状态，如图所示。将黄油、白砂糖放入蛋黄中，打匀，如图所示。

2、第一步：室温软化的黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大。第二步：全蛋液分三次加入到黄油盆中，每加一次蛋液都充分搅打均匀后再加入下一次。

3、纸杯蛋糕原料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、奶油。做法步骤：第1步、准备好所有材料，黄油隔水融化，蛋清和蛋黄分离保存。第2步、融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。

4、纸杯蛋糕做法如下用料：低筋面粉70g 、糖50g 、鸡蛋2个、黄油（橄榄油）5勺、牛奶5勺、椰蓉适量步骤：鸡蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打发；打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。

5、主料低筋面粉85克牛奶40毫升玉米油40毫升砂糖90克鸡蛋5个纸杯蛋糕的做法准备材料蛋白分三次加入90克砂糖打发打发至如同就可以了，打蛋器提起有个尖尖的小角。

欧式脆皮蛋糕配方：鸡蛋18个，糖8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满上火190。

巧克力脆皮蛋糕配方：黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。工序：巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；再加入无盐黄油，搅拌至融化。

：鸡蛋一定要充分打发：18-25分钟（根据气温变化决定）2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。

包皮脆皮蛋糕：配方：面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。工序：1．将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。2．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。

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