巧克力有一层白的还能吃吗 巧克力白霜与发霉的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于巧克力有一层白的还能吃吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍巧克力有一层白的还能吃吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 巧克力表面起了白霜能吃吗？
2. 巧克力为什么表面会有一层白色的东西？
3. 巧克力上为什么有白色的东西？

巧克力表面起了白霜能吃吗？

可以吃 

解析：巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的，如果储存环境极为潮湿，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉，等水分蒸发之后就会留下糖晶，也就是我们所看到的的白霜。

可以吃。

巧克力表面产生白霜是因为巧克力长时间暴露在空气中，导致表面油脂在氧气的作用下形成了氧化物。这种现象不会影响到巧克力的口感和营养，但是可能会影响到巧克力的质感。

起了白霜的巧克力是可以吃的，这种现象称为巧克力“脂花”，是巧克力中可可油在低温环境下凝固形成的。

脂花主要由三个成分组成：可可油、糖和牛奶固体。当巧克力暴露在潮湿和/或变温的环境中时，温度变化可能会导致巧克力中的糖和牛奶固体扩散到表面，而可可油则从巧克力内部渗透到表面，形成白色斑点、条纹或贴附的涂层。

白霜只是巧克力表面的现象，不会影响巧克力的味道和营养成分。如果你不喜欢白霜的外观，可以尝试将巧克力放在温度适宜（最好在18℃至21℃的环境中）和干燥的地方，等脂花再次回归巧克力中即可。

需要注意的是，如果巧克力出现了霉菌、变质等现象，或者已经过期，坚决不能食用，以免对健康造成不良影响。

巧克力表面有白霜也可以吃。分为“脂霜”和“糖霜”。

在温度比较高的环境下，低熔点的可可脂会融化，融化后体积会变大也会占据越来越大的空间，但是脂肪周围的其他物质却还是固体。这些脂肪会从晶体之间的空隙中挤压到巧克力的表面，从而形成“脂霜”。

而“糖霜”就是代表巧克力中的大部分成分是糖，通常是因为巧克力在短时间内经过了剧烈的升温而导致的。比如将放入冰箱冷藏的巧克力直接拿到了室温的环境下，空气中的水分会在冷的巧克力表面形成凝结变成一滴一滴的小水珠，这些水分就会将巧克力中的白砂糖溶解出来，当水分蒸发完的时候，糖分就会留在表面形成糖霜的情况。

所以巧克力上面有一层白霜是正常的现象，可以食用。

巧克力为什么表面会有一层白色的东西？

何谓脂霜： 当巧克力长期存放的温度超过+25°C，巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面，当温度再度降低后，可口油脂就会凝结成白色的结晶体，类似一层***，巧克力仍可食用，只是口感变差些，一般消费大众误以为是发霉，这是不正确的认知。何谓糖霜： 当巧克力从低温的环境中取出并直接暴露于高温的环境中，巧克力将周围的湿气凝结在巧克力的表面，如同夏天从冰箱取出苹果表面马上凝成一层；凝结在巧克力表面上的水气，会将巧克力内含的糖份稀释出来，待水份蒸发以后糖份转浓结晶，糖的结晶体是白色粉状，巧克力仍可食用，只是口味会变差，一般消费者误以为是发霉了，这也是不正确的认知。

巧克力上为什么有白色的东西？

巧克力上面有白色的东西是可可脂糖结晶。在储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下可可脂糖结晶。

就算是密封包装的，水分还是会渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。食用没有问题，只是口感差一点。

到此，以上就是小编对于巧克力有一层白的还能吃吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于巧克力有一层白的还能吃吗的3点解答对大家有用。