纯可可脂巧克力是黑巧克力吗（纯可可脂巧克力是什么意思）|巧克力

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纯脂是有可可脂生产的，而其他的巧克力是有代可可脂做成的。纯脂巧克力的市场价格要比代可可脂生产的价格贵。

纯脂巧克力主要指它含有的可可油脂是从可可豆里面天然提取得到，不像代脂巧克力，它是从工厂炼化的类可可油脂制作而成。原材料提取方式以及获得种类的不同，也是代脂巧克力与纯脂巧克力最大的区别。

纯脂巧克力是用100%纯度的可可脂生产的。不但香甜可口，而且营养丰富。这里的脂指的是可可脂，不是脂肪。

全脂巧克力主要指其含有的可可油脂是从可可豆里面天然提取得到的，其制作过程包括将可可豆中的脂肪分离出来，然后进行精炼和混合，最终形成巧克力。

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纯可可脂巧克力：就是巧克力里面的可可脂成分，没有用替代物cocoa butter equivalent.代可可脂巧克力：是在可可脂的部分中，加入了一定比例，以代替原有的可可脂。

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作真正巧克力的材料之一。一般说纯可可脂就是指没有添加其他的替代，比如代可可脂。

1、黑巧克力或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为牛奶成分少，通常糖类也较低。

2、就是我们的可可粉。理论上，把可可粉里面的可可脂全部去除掉了之后的一种东西。也就是带给巧克力带来苦感的那种东西，我们把它称为去脂可可粉的。第二呢就是糖，第三就是可可脂。

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3、黑巧克力或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。黑巧克力和牛奶巧克力口味不同。

4、纯黑巧克力一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

黑巧克力中含有丰富的原花青素、儿茶素以及维生素E成分，这些成分具有很强的抗氧化作用，并且还可以和黑巧克力中含有的维生素A和锌元素一起作用，达到养颜护肤、祛痘除疤的目的。

黑巧克力(darkchocolate或纯巧克力)——乳质含量少于12%。牛奶巧克力(milkchocolate)——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质。代可可脂巧克力(compound chocolate)——不含可可脂的巧克力。

1、首先，在成分上，黑巧克力的纯度是指可可脂的含量，欧洲国家规定标准黑巧克力的纯度不应低于35%。可可含量越高，黑巧克力的纯度越高，味道越苦。

2、可可含量越高，黑巧克力纯度就越高，味道也会越苦，一般纯度在75%以上的都属于特苦型巧克力。

3、纯度越高，味道越苦。一般来说，纯度在35%到50%之间的黑巧克力只有轻微的苦味；纯度在55%到75%之间是是大多数人都能接受的苦。

4、黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多黑巧克力黑巧克力变的面貌。

5、黑巧克力纯度越高，越苦的巧克力，抗氧化剂的成分就越多，不过就是口感上有些苦罢了。虽然在红葡萄酒、水果、蔬菜以及茶叶当中都含有这种物质，但科学家的最新研究成果表明，黑巧克力所含的这种抗氧化剂有更强的效力。

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